Johnatan Zapata es orgullosamente caldense, porque nació en Manizales. Pero como se crió en una vereda de Itagüí, creció comiendo como buen antioqueño: arepa ‘ventiada’.
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Su abuela se la daba con buche al desayuno y esos momentos han sido un tesoro para él, pero habían quedado solo en recuerdos porque con el paso del tiempo la abuela no pudo volver a hacer la preparación y para él era casi imposible encontrar un lugar en Medellín donde vendieran esa combinación bien hecha.
Él, pese a que es un profesional del derecho, viene de una familia que ha tenido la tradición de vender arepas toda la vida y por eso decidió montar su propio puesto de venta, pero metiéndole el toque innovador. Se juntó con su pareja y con unos amigos que también son esposos, para montar Arepas XL.
La protagonista en Arepas XL
“El protagonista de mi negocio es la arepa tela, fabricada por nosotros mismos y asada al carbón, que es lo tradicional. Lo segundo es no rellenarlas, porque no es una tradición antioqueña rellenar la arepa y dentro de los objetivos que tenemos es traer la recordación. Hay gente que, sin decir mentiras, ha llorado porque se acuerdan que la abuelita en la finca las hacía así”, nos detalló este emprendedor, en medio de la visita que Q’HUBO le hizo en su local, ubicado en la Avenida 80 # 53a – 78.
Y claro, teniendo su propio puesto de arepas, Johnatan pensó en ponerle los acompañantes que a él tanto le han gustado y que sabe que son de tradición paisa, como la asadura, la morcilla, el chorizo, el quesito, el hogao, los huevos y otras variadas opciones, “porque carne y pollo se encuentra en todo lado”, aunque en Arepas XL también las ofrecen.
Pero lo más curioso es que el gusto personal que Johnatan quería complacer, que era volver a comer buche, se le convirtió en el producto más vendido de su local.
Arepas XL apenas se inauguró en febrero de este año, pero ya han crecido tanto que son generadores de 12 empleos directos para hacer entre 500 y 1000 arepas diarias.
Así que si se antojó, por allá lo esperan de lunes a sábado en dos horarios: de 8:00 a.m. a 12:00 m. y de 4:00 p.m. a 10:00 p.m., mientras que los domingos solo atienden en las mañanas.
$ 2000 cuesta la arepa más sencilla y $ 25.000 las más cargadas.