“En diciembre todos los días son como sábados”, dicen los que se gozan el fin de año de principio a fin, pero muchas de esas personas también tienen una especie de voz en la conciencia que les dice: “Pilas con los excesos, que los kilos no perdonan”.
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Esa vocecita no miente y las estadísticas que dan en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Antioquia dejan saber que, en promedio, engordamos hasta 5 kilos con los excesos de fin de año.
Por su parte, Catherine Franco, nutrición insta, dietista y docente de la Universidad CES, explicó que el problema radica en que por estas fechas se popularizan preparaciones altas en calorías, en grasas y en azúcares, que pueden tener efectos secundarios.
Por eso, algunos expertos de la nutrición nos entregaron 6 pautas para que no se limite, sino que logre el correcto balance entre el disfrute, sin afectar la salud y sin cargos de conciencia innecesarios.
- Lo más importante para la nutricionista Catherine Franco es tratar de dejar las preparaciones más calóricas para los días de las fiestas destacadas: 31 de diciembre y 1.° de enero. Como las fiestas son principalmente en las noches, la sugerencia es que esos días trate de tener un almuerzo controlado en harinas, fritos y que consuma bebidas sin calorías durante el día.
- ¿Sabía que tomarse un guarito es igual a comerse un pan? Una copa de aguardiente de más o menos una onza, según Franco, aporta unas 70 calorías. La media, con 12 copas, aporta la mitad del requerimiento de calorías diarias. El consejo es que sea moderado y evite consumir licor combinado con otras bebidas como refrescos.
- Catherine también explicó que el balance entre lo que uno come y lo que puede gastar por actividad física, es el truco para controlar el peso: “Si me como más de lo que gasto, voy a tener exceso de peso”, por eso una manera de compensarlo es aumentando el gasto de energía con actividad física.
4. David Cardona, chef ejecutivo de la Universidad CES, recomendó variar ingredientes y preparaciones. Por ejemplo, hacer los arroces navideños con grano integral. Para las salsas puede aprovechar frutas más maduras, que no necesitarán azúcar añadida o terminarlas con algún endulzante como la sucralosa, que no cambia el sabor de las recetas. Y en cuestión de carnes, las preparaciones horneadas no sacrifican el sabor y son más saludables.
5. Ángela Franco Castro, líder de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Antioquia, sabe que hay muchas personas a las que el chicharrón no les puede faltar. La buena noticia es que sí lo puede comer pero, para que se ayude con el colesterol, no lo frite. Una opción es ponerlo en las famosas ollas freidoras de aire.
6. La combinación reina en estas festividades tiene un truco, por ejemplo Ángela recomendó hacer la natilla con leche descremada y en el caso de los buñuelos, no comprarlos listos, sino freírlos en casa con aceite de primer uso y de buena calidad.