Todo está caro pa’la sancochada

Pa’l antioqueño es casi ley pasar el guayabo de Año Nuevo el 1.° de enero tomando sancocho en la cuadra y si es trifásico, mejor… Pero las mamás, que casi siempre son las encargadas de comprar los ingredientes, se están yendo de espaldas con los precios que están encontrando en carnicerías y revuelterías.

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Don Alirio, que vende papa en la Placita de Flórez, nos contó que hace un par de meses el kilo se encontraba fácilmente en $ 1200, pero hoy en día no baja de $ 3000, lo que significa un aumento de más del 50 %.

“La gente se queja mucho porque está muy cara, porque los riegos y los insumos del campo están muy costosos, entonces mucho campesino se le quitó a los cultivos, no están sembrando”.

Dijo.

La realidad es que todo está caro, por ejemplo Adrián Soto en su revueltería de la Placita vendía el kilo de mazorca en $ 4000, pero hoy en día tiene que venderlo en $ 5500 por los aumentos.

“Muchos creen que uno le pone el precio a eso, dicen que uno se volvió carero, pero no es eso”.

Un panorama similar ocurre con el plátano, el cilantro, la yuca y ni se diga de la carne, pues los precios han subido tanto, que este año el sancocho a muchos les tocará sólo con hueso o con unas de las tres carnes.

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Promedios

Tan complejo está el panorama para el bolsillo de los antioqueños, que Fenalco dejó ver su preocupación por el aumento de un 30 % en la carne de res, un 25 % en el pollo y un 22 % en el cerdo.

Por ejemplo, el carnicero Ángel Úsuga, que también tiene su negocio en la Placita, detalló como evidencia esos aumento: “nosotros todo el año tuvimos los precios en alza, en este momento no hay pollo, hay escasez de material de pollo y la res estuvo esta semana cara”.

Para hacer el sancocho las carnes de res más populares son: trestelas, entrepecho, huevo de solomo, copete, sobrebarriga y morrillo, las cuales se pueden conseguir por libra entre $ 10.500 y $ 12.500.

En cuestión del pollo, los muslos, contramuslos y pernil los puede encontrar entre $ 3700 y $ 4500 la libra, pero si prefiere el pollo campesino, el precio se eleva a $ 5850. El cerdo se encuentra entre $ 8500 y $ 9500 la libra.

Para los comerciantes el alza radica en el impacto de la pandemia, los excesos en los precios para los insumos del campo y los rezagos del paro nacional.

Por su parte, Fenalco explicó que “para las carnicerías es difícil competir, debido a que en otros países están comprando la carne colombiana a un precio elevado y los productores la exportan porque reciben el pago en dólares”.

Así las cosas, no se extrañe con el guarapazo que puede recibir el bolsillo cuando vaya a comprar los ingredientes para la sopita de desenguayabe.