Carlos fue apodado el Plebe cuando tenía 16 años, y esta palabra para los mexicanos es sinónimo de berraco o persona fuerte. Es por eso que decidió ponerle ese nombre a su restaurante. /FOTO: SINDY VALLE.
De jefe de seguridad en la universidad de Guadalajara en México a cocinero en Bello, así le cambió la vida a Carlos Velasco Baeza, un mexicano de esos decididos que lo dejó todo y le apostó al amor.
Un comentario en una publicación en Facebook unió a Carlos y a Nataly, una colombiana dedicada a la confección.
Después de meses chateando, Carlos viajó a Colombia y nunca más regresó. Es por eso que en la búsqueda de un empleo para quedarse aquí, recurrió a su prodigiosa sazón y no se equivocó.
Empezó conquistando el paladar de algunos familiares y las mismas empleadas de su esposa lo motivaron para que emprendiera con un puesto de comidas. Estaban realmente encantados con todas sus preparaciones, pues aunque es común encontrar comida mexicana en Colombia, la sazón y los ingredientes se alejan mucho de los platos originales.
Los platos en ‘El Plebe’ son servidos en las vajillas y recipientes propios de México. En el caso de las vacijas de barro, estas conservan el sabor original.
Contra todo pronóstico, este mexicano de 33 años se le midió a preparar la comida de su país en tierras ajenas. Al principio no fue fácil, la lluvia y la poca clientela lo hacían terminar el día en ceros, pero al final empezaron a despegar.
Su esposa sacó sus máquinas del parqueadero, se fue a la sala y le cedió el lugar a Carlos para que empezara con toda. Allí decoró con sombreros mexicanos, fotos de personajes reconocidos y elementos propios de su cultura, para hacer un lugar más acogedor.
Hoy en día Carlos recibe visitantes de diferentes municipios de Antioquia, chefs reconocidos han ido a probar su comida y otros ciudadanos mexicanos que buscan sentirse en su tierrita.
“Esto me ha quitado muchísimos miedos, me ha enseñado cosas y me ha puesto retos en un país totalmente diferente para mí”, dijo Carlos con su voz entrecortada.
Tacos, flautas, burros, bebidas como la horchata y agua de flor de jamaica, son algunas de las delicias que podrá encontrar en ‘El Plebe’, con precios que van desde los $ 7000 hasta los $ 45.000. Están ubicados en el barrio El Paraíso de Bello y en redes sociales están como @plebetacos.
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